用微生物生产多粮浓香型白酒风味物质的研究

以五粮液为代表的宜宾多粮浓香型白酒的生产离不开当地独特的自然环境。作为中国酒都，地处三江交汇处，宜宾特殊的气候环境孕育出了独特的酿酒微生物生......

浅析酱香型工艺前三轮次酒的处理

　　酱香型白酒的生产工艺完全不同于浓香型白酒，在每年的一个大生产周期中，分两次投粮，七次或八次取酒，第三次、第四次、第五次、第六次酒的酱香型......

原料和气候是决定白酒起源的方式

　　我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与......

白酒口感及口感分析

　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白......

简析传统白酒工艺与技术创新的融合

　中国白酒有着上千年的传统历史，是世界酒业的一朵奇葩，具有很多独一无二的工艺特点和优势，传统工艺酿造的酒备受青睐。　　1 总结传统工艺　开展......

论白酒的浓香与淡雅

近几年来，市场上的白酒大多都标着“浓香经曲，淡雅，绵柔”等各种口感类型，以吸引广大消费者的购买力。众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽......

你知道白酒的最佳饮用时间吗？一文告诉你：这样喝酒

导语：你知道白酒的最佳饮用时间吗？一文告诉你：这样喝酒对身体最好自古以来，中国都有“无酒不欢”和“无酒不成席”等说法。以前每到逢年过节的时候......

十种不同香型的白酒及其有代表性的国优名酒

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香......