不同香型白酒和名优酒

中国白酒历史悠久，工艺独特，品种繁多，是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，因此不同地区的消费者在选购白酒时，应各选所好。......

浓香型白酒的制作工艺

我国在浓香型白酒的制作工艺中，必须遵守八字决----“匀、透、适、稳、细、净、低”。　　第一，匀，指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时......

低度白酒的酿造过程

低度白酒在原酒加浆降度，随之香气成分含量相应地稀释而减少，通过澄清去浊(过滤)，还除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯，其他难溶于......

诚信铸造食品安全防线

食品安全一直是人们关注的话题。就白酒行业来说，前有塑化剂、勾兑门风波，后遇国家限制“三公消费”等政策的出台，给白酒企业带来的发展压力，有的企......

饮白酒的最佳时间

一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。　　因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，更......

白酒专家沈怡方：储存面积是酱香酒的质量考察标准之

白酒专家沈怡方今日表示，和其他酒相比，酱香酒是最高雅的一种酒，从原料高粱到完整的产品至少需要五年。沈怡方认为，去到一个酒厂，考察白酒的质量首......

瓶装白酒收藏技巧

如何做好瓶装白酒收藏?　　一、收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。　　二、收......

解析洞藏酒的贮存

　　中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，具有五千年的酿造历史，其是利用优质含淀粉质的原料经长时间的发酵蒸馏而制成的，具有芳香醇正、幽雅细腻的品质。......

如何品鉴白酒

品酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。　......

浅析白酒的风格特点及其风味物质

中国白酒是世界六大酒种之一，是我国特有的一大酒种，是以淀粉质为原料加入糖化发酵剂，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒，......